Il cuore Paradiso è una torta soffice della Pasticceria Tagliafico di Genova che fa parte della famiglia dolci cuori, una linea di torte dedicate alla festa di San Valentino e a tutti gli innamorati.
Questo dolce presenta in una romantica forma a cuore la famosa Torta Paradiso, che il pasticcere pavese Enrico Vigoni ha creato nella seconda metà dell’Ottocento ispirandosi al Gâteau fondant svizzero.
La ricetta si basa su un delicato pan di Spagna preparato con farina, uova di giornata e aromi di limone e vaniglia. L’aggiunta di burro liquido permette di conservare più a lungo la fragranza dell’impasto.
La tradizionale decorazione con zucchero a velo è completata da un poetico cuore rosa e dalla scritta “ti amo”.