Torta Paradiso

La Torta Paradiso della Pasticceria Tagliafico si ispira al dolce creato nella seconda metà dell’Ottocento dal pasticcere pavese Enrico Vigoni, che a sua volta aveva ripreso la ricetta del Gâteau fondant della tradizione dolciaria ginevrina.

Conosciuta in molte versioni noi la proponiamo con un fine pan di Spagna preparato con uova di giornata e burro liquido, un ingrediente che favorisce la conservazione della sua fragranza per più giorni. Il suo profumo è un delicato insieme di limone e vaniglia. Sulla superficie uno strato di sottile zucchero a velo forma una decorazione floreale accompagnata dal nome della torta.

E’ un dolce tanto semplice quanto squisito che merita pienamente il nome datogli dal nobiluomo che assaggiandolo esclamò “è una torta da paradiso”. Apprezzato da grandi e piccoli è l’ideale sia per la colazione che per concludere un pasto o una festa dei bambini.