Si è spinti a credere che la torta Delizia sia stata così battezzata dal commento di chi ha assaggiato per la prima volta la fragranza della sua crosta e la delicatezza del ripieno che questa racchiude.
In realtà il suo nome è legato all’elaborata decorazione di strisce di pasta di mandorle che ne ricopre la superficie. Un intreccio che sembra il risultato di un abile tessitura e che i pasticcieri creano a mano grazie a un particolare beccuccio dentellato applicato alla sac a poche, la tasca da pasticciere, e chiamato proprio delizia. L’effetto artistico è completato spennellandone la superficie con della gelatina che crea il caratteristico effetto brillante.
La terra di origine di questa torta è la Sicilia. E’ infatti qui che la natura offre l’eccellenza della materia prima necessaria per la pasta di mandorle, chiamata anche pasta reale o pàsta riàli nel dialetto regionale.
Ma la copertura è solo un aspetto di questo dolce che al suo interno nasconde un morbido pan di spagna aromatizzato al liquore.
E’ quindi un dolce che piace ai grandi per l’eleganza della sua estetica e ai bambini per la sua ricchezza di sapori.