Torta Sablè

La Torta Sablè della Pasticceria Tagliafico prende il nome dalla pasta sablé, l’impasto creato nel XIX secolo dai maître pâtissier francesi per proporre un’alternativa più friabile alla pasta frolla.

Su questa base croccante abbiamo steso un disco di crema bavarese aromatizzato con pura vaniglia di Tahiti.

Per la decorazione abbiamo disposto sul bordo una corona di lamponi e al centro una fantasia di fragole, mirtilli e fragoline di bosco.

Tutta la frutta che utilizziamo arriva nel nostro laboratorio entro 24 ore dalla raccolta, viene accuratamente esaminata eliminando ogni pezzo che presenti anche il minimo difetto e infine viene lavata e tagliata a mano.

Il risultato è un dolce che unisce piacevolmente il gusto croccante del biscotto con la dolcezza della crema e la freschezza dei frutti di bosco.

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