Il pandoro Tagliafico è preparato artigianalmente senza conservanti. Per realizzare questo dolce tipico, che assieme al panettone è considerato il simbolo del Natale, usiamo solo ingredienti freschi e genuini: lievito madre, farina, burro, zucchero, uova e bacelli di vaniglia del Madagascar.
Noi Tagliafico abbiamo voluto dare anche un tocco originale alla tradizionale ricetta di Verona aggiungendo all’impasto una punta di limone. Un “segreto” che la nostra famiglia di pasticceri si tramanda da generazioni e che dona una nota di freschezza mediterranea al profumo caratteristico.
La preparazione del pandoro è una delle sfide più impegnative dell’arte pasticcera. Il procedimento richiede due giorni di lavorazione, contro le 24 ore richieste da un panettone, e tempi di lievitazione che possono arrivare a 14 ore consecutive. Per questa ragione tanti laboratori artigianali rinunciano a confezionare questo prodotto solo all’apparenza semplice. Ma è proprio grazie alle cure straordinarie, persino amorevoli, che gli abbiamo dedicato che il nostro pandoro offre a chi lo assaggia una fragranza e una morbidezza che il palato non dimenticherà.