I biscotti caporali sono una specialità della pasticceria genovese.
Sono chiamati anche savoiardi genovesi a causa della forma lunga e sottile simile a quella dei savoiardi veri e propri, tipici del Piemonte. Ma mentre questi ultimi offrono una consistenza più croccante i caporali presentano un impasto più soffice e meno friabile. Un risultato che otteniamo montando separatamente tuorli e albumi e aggiungendo una quantità minore di farina.
Per la loro leggerezza sono perfetti sia come ingredienti per torte o dolci elaborati che per essere consumati da soli o con una tazza di tè o di caffè.